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科宇廚業是一支富有熱情具備專業知識和專業素質的團隊。為了使甲方廚房工作人員熟練、規范操作使用，全面了解和掌握廚房設備的安全操作、維護保養及簡易故障處理的技能。
1、制冰機不宜放置于露天環境，更好裝置于平安清潔、通風良好的環境，且不要遭到陽光的直射和麗淋。2、制冰機不能靠近熱源，運用環境不能低于5℃，不高于40℃，以免溫渡過高影響冷凝器散熱，達不到良好的"制冰效果。3、制冰機應裝置與平穩的平臺上，并調整機器底部的地腳螺釘來保證機器放置程度，否則會招致不脫冰及運轉時產生噪音。周圍應留有空間，為了便于散熱，機器左邊右邊及后空間不能小于150mm。4、制冰機應運用規則的契合國度規范的獨立電源，電源應確保牢靠接地，并裝備熔斷器及漏電維護開關等，電壓動搖不得超越額定電壓的±10%。5、制冰機應運用契合當地飲用水規范的水源，并裝置過濾器等，以去除水中雜質，防止梗塞水管，污染水槽和冰模并影響制冰性能。水溫更低2℃，更高不超越35℃，水壓更低0.02Mpa、更高0.8Mpa。6、制冰機必需兩個月旋開進水軟管管頭，清洗進水閥濾網，防止水中砂泥雜質梗塞進水口，而惹起進水質變小，招致不制冰。固然制冰機每次制冰過程完畢時，都會把水槽里經過冷卻過的余水排掉，以到達清洗效果，這樣能有效的減少蒸發器和水循環系統內的水垢產生，但普通六個月左右，也要用制冰機清洗劑和消毒劑對分水管、水槽、儲冰箱及擋水板停止清洗消毒，并漂洗潔凈，清洗過程中產生的冰塊不能食用。長期不運用時，應清洗潔凈，并用電吹風吹干冰模及箱內水分，放在無腐蝕氣體及通風枯燥的中央，防止露天寄存。8、搬運制冰機時應當心輕放，避免猛烈震動，搬運斜度不能小于45度，經過長途運輸后，制冰機應放置2-6小時前方能開機制冰。
從產品的能源供給商分為：酒精加熱類餐爐、電加熱板類餐爐和電磁爐加熱類自助餐爐；從產品形制上分：單盆、雙盆自助餐爐-布菲爐留意事項：1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，由于這些食品中含有很多電解質，假如長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反響，使有害的金屬元素被溶解出來。2、電加熱產品不要長時間通電，不用時能夠切斷電源。3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等停止洗濯。由于這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反響。4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會形成炊具外表鍍鉻層的老化、零落。5、要堅持炊具的清潔，經常擦洗，擦洗時用軟布悄悄擦拭。不銹鋼自助餐爐設備選型中應留意的問題不銹鋼自助餐爐與其他餐爐相比具有不易生銹、易于維護、經久耐用等優點。越來越多的酒店廚房設備晉級換代為不銹鋼廚具。選擇不銹鋼自助餐爐時有哪些準繩？下面，新力士不銹鋼廚具邊肖將和您一同學習一些在酒店廚房選購不銹鋼自助爐灶設備的準繩。1.一定要潔凈衛生。 酒店一切設備必需有抗污染才能或不易污染，更好沒有衛生死角，避免蟑螂、老鼠、螞蟻等。污染食物。這是廚房設備必需遵照的清潔衛生準繩。2.不容易熄滅和損壞。 廚房是生火的中央。酒店餐廳的火災是廚房防火不當惹起的，這是千真萬確的。酒店里有很多人在走動。為了更大限度地減少風險，廚房里的任何物品都應該用不燃或阻燃資料制成。易燃物品應獨立放置。3.要便當便當。 酒店廚房設備走動的人多，規劃設計要依照普通的烹飪流程來布置，便當適用。灶具的高度和櫥柜的位置都會影響運用，所以要選擇契合人體工程學的灶具和廚房設備。4.要漂亮。 廚房環境能夠影響員工的工作心情，以至能夠感動食物的質量，很多酒店都會有廚房參觀等等。所以選擇廚房設備能夠追求美觀的外型和顏色。當然美觀了。至于能避免污染又容易清洗的設備，就要留意了。
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