2024-05-20

 云南廚房設備為您介紹廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置的用來從事烹飪活動,生產菜肴的場所。而商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；該類廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致。  中式菜品豐富多樣、口味繁多、制作精良，西餐品類雖沒中餐那么多種類，卻對烹飪設備要求極高，商用廚房設備多種多樣，烤箱、扒爐、油炸爐、蒸柜、洗碗機等等......這么多種廚房設備對于人員流動性大的廚房來說，不合理的管理必會影響烹飪效率，那么商用廚房設備設施在操作管理上要遵循什么制度呢? 一、 設施設備管理： 1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用； 2、掌握自己所用設備的正確使用方法； 3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用商用廚房設備； 4、定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用； 5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖； 6、發現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。 二、工具及出品用具管理： 1、商用廚房設備及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管； 2、無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好； 3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法； 4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償。 三、衛生管理： 1、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點， 使用完畢要清潔干凈放回原處。 2、按照不同的崗位劃分衛生區域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛生大清除。 3、定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。 云南廚房設備建議您以上就是商用廚房設備使用和維護上應當遵循的管理制度，商用廚房設備的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質，所以在使用的時候一定要嚴格遵守以上管理制度。

2024-05-20

 商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備?！∫?、灶具設備　云南廚房設備為您介紹目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢?！《?、排煙通風設備　為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測?！∪?、調理設備　此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主?！∷?、機械類設備　這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的?！∥?、制冷保溫設備　云南廚房設備建議您為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

2024-05-20

  現在購買設備時基本上線上購買渠道為主要渠道，而在購買中央廚房設備時自然也是如此。就拿云南廚房設備公司為例大多數都有線上的銷售渠道而且還有運輸安裝等服務，那么在面對線上大相徑庭的重慶廚房設備報價時該如何區別報價的真實性呢，接下里就來說說這個話題。   一，在面對云南廚房設備報價的時候，先要重視的還是購買渠道。隨著線上渠道的增加很多地方都出現了故意報低價然后吸引顧客的情況，但是實際購買時各種隱形消費開始出現，所以就要在正規的渠道購買品牌產品，當確定具體品牌的中央廚房設備后，在綜合網站上以及網店和品牌官網三個渠道來對比價格，這樣價格的真實性一目了然。   二，因為很多重慶廚房設備都是定制的，因此面對報價就要看價格的計算方式。有的設備屬于根據功率配置計算價格，還有的就是根據類型確定價格，而且因為是定制設備，所以在設計方面是否需要額外的設計費用，這都是在咨詢價格的時候要重視的細節，同時不能忽略其提供的免費安裝運輸服務等。   三，還有就是面對中央廚房設備的報價，要問清楚是否存在隱形消費和二次銷售，這方面直接在購買合同上體現。通常在簽訂合同的時候會羅列出設備清單，然后對著具體的報價明細，這方面要重視起來，確保沒有額外的消費。   以上提到的就是在面對云南廚房設備報價的時候該如何區分，因為太多渠道可以購買這類設備，因此很容易出現報價完全不同的情況，介于這種情況就要更加重視剛才提到的細節，然后再來按需購買合適的設備。 

2024-04-08

   近年來，廚房設備產品標準的應用以及健康問題引起了全社會的關注。 實際上，不僅不銹鋼廚房設備，整個廚具行業的企業都緊緊地伸展著：盡管廚具是傳統的人們的生活用具，但作為直接接觸食物的用具，產品本身具有特殊的特性，尤其是在衛生和健康方面草率。   對于企業來說，客戶就是上帝。 只有在消費者的支持下，他們才能實現持續健康的發展。 因此，承擔責任并確保產品健康是樹立品牌的底線。   但是對于好的公司，堅持到底只是個開始。 如何通過不斷創新來滿足消費者不斷變化的需求是進一步發展的關鍵。 近年來，為應對消費者在烹飪過程中遇到的各種問題，炊具行業的產品線逐步擴大，功能部門進行了更仔細的劃分，環境衛生水平不斷提高，特別是 在工業技術和創新方面。 發展進步。 歡迎壓力鍋，煎鍋，蒸鍋，煎鍋，湯鍋，奶鍋等不同功能的產品，逐步引導市場實現從“一鍋一鍋”到“用什么鍋做飯”的發展。消費者的烹飪經驗，烹飪效果和烹飪口味已成為行業發展的創新。   在內部質量控制中，這是設置產品味道檢測和控制的一種非常好的方法。 在博世西門子公司，有一個的食品制備實驗室。 這里有許多長期營養學家，負責制作面包，比薩餅，餅干，并詳細記錄樣品的測試記錄。 營養學家的主要任務是研究如何通過不斷的變化來做飯。從消費者的角度來看，這種思考和解決問題的方式無疑是有效的。   云南廚房設備中國五金制品協會常務副理事長史森蘭曾指出，廚具行業的創新成就很大，但新時代的特征也對炊具行業提出了新的要求。 不同的產品都有不同的指數，這也是未來產品和行業創新的方向。 例如，蒸鍋的蒸汽口大小與食物質量之間的關系，是否可以找到兩者的合適組合，以便針對不同的食物（例如面食，蔬菜，海鮮等）創建不同的大小 通風口的建立，不僅要確保食物的成熟，還確保食物的味道，這非常值得行業研究。   云南廚房設備此外，不同的氣候環境也會影響當地的飲食文化和烹飪特色。 例如，如何解決高原地區氣壓低引起的預沸騰問題？ 如何解決南北消費者的不同飲食習慣？ 隨著人們生活水平的提高和對時尚美觀的客廳環境的追求，企業應提供什么樣的外觀設計以滿足消費者的個性化需求？ 這些應該是炊具產品創新的方向。

2024-04-08

   云南廚房設備告知您節能灶的特性：   節能——分成二種，1.靜態數據節能；2、動態性節能。   A靜態數據節能   充足點燃（又分成直混與預混）；爐內熱蒸發降低；供熱勻稱化；余熱回收利用。   B動態性節能   云南廚房設備告知您鍋離火滅系統軟件（又分成機械設備壓桿型與光電材料型）（不利主廚拋鍋姿勢）家庭裝多見靜態數據節能，商業二種都是有。二種節能有機結合，節能綜合性比較高達20-50%之上，經濟收益明顯。   效率高——充足點燃火焰的溫度高，減少導熱時間，提升 餐廳廚房榮譽出品速率，無形之中提高工作效能。   環境保護——節能灶除節約了能耗外，點燃時有機廢氣少，減少CO/CO2工業廢氣，改進了餐廳廚房辦公環境與世界變暖。另外鍋離火滅后，餐廳廚房噪聲減少。單就減噪而言，預混點燃奉獻。（自然預混火力點稍弱）   減溫——發熱量被反復數次多方面運用，再加上鍋離火滅不空燒，多種渠道確保熱蒸發少，餐廳廚房溫度大幅度減少。   便捷——節能灶自動化技術程度高，應用很便捷。   好用——伴隨著商品的持續完善，節能灶變成常配是必然趨勢，這里邊它的應用性不容置疑。   普遍——節能灶系列產品機器設備科學研究開發設計朝向液化。

2024-04-08

   西餐店的廚房裝修怎樣規劃才合理？廚具設備應當如何放置，這也是一門非常大的大學問，將西餐廳機器設備進行合理的放置，不但會節約餐廳廚房室內空間，更有益于工作員的開展工作，假如不科學得話不但消耗室內空間，更會減少工作員的效率，現在云南廚房設備為大家講解一下西餐廚具設備應當如何擺放？   云南廚房設備   一、備餐間：   備餐間應當處在飯店，餐廳廚房銜接地區，有利于起菜，停菜的信息交流。   二、刷碗間：   刷碗間挨近飯店，餐廳廚房，務求與飯店在同一平面圖。便捷傳送臟的廚具和廚房用品。刷碗間要裝有專業的滅菌機器設備，手工制作清洗后，開展滅菌，滅菌清理后，將廚具當然吹干或控干，便于應用。   三、主操作室：   火鍋配菜調養機器設備應與主實際操作地區緊密相連，確保食物的新鮮程度與氣體觸碰時間。西餐廳的油炸、炸、烤尤其要留意餐廳廚房的自然通風，因此在烹制機器設備區要安裝吸煙排氣管機器設備。   四、初加工間：   對食物開展基本解決后造成的廢棄物，直設定廢物箱或清理桶等，還應配備有清理蓄水池、食材廢棄物粉碎器等機器設備。   五、原料區：   云南廚房設備為您介紹用于存儲新鮮的原料，盡量避免與外部的通道，保證自然通風，防水。   六、廚房布局種類：   1、直線式合理布局   2、相背集中化形合理布局   3、L形合理布局   4、U形合理布局   5、機器設備放置與公共區域

2024-04-01

   幼兒園廚房廚具設備采購安裝   幼兒飲食問題得到社會各界越來越多的關注。那幼兒園里如何為孩子們提供完善的飲食，那幼兒園廚房就必須要設置合理，設備齊全。接下來小編就給大家說說幼兒園廚房設備有哪些。  一、 主操作區  廚具設備有：雙眼大鍋灶、兩主一付炒灶、調料臺、單眼矮仔爐、電湯粥桶、電雙門蒸飯車  二、粗加工區  昆明廚房設備廚具設備有：大單星水池、三星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、四層貨架。  三、切配區  廚具設備有：大單星水池、雙星水池、瀝水工作臺、雙層工作臺、絞切機、六門冰柜  四、開水消毒區  廚具設備有：開水器含支架、消毒柜雙門、雙層工作臺、毛巾消毒柜。  五、備餐區  廚具設備有：雙星水池、四門碗柜、單通工作臺、微波爐、雙層工作臺、單層烤箱。  六、主食庫  廚具設備有：米面架、平板推車、副食庫、四層貨架、四層板架  七、排煙系統      廚具設備有：不銹鋼排煙罩、不銹鋼排煙罩、不銹鋼集煙管、不銹鋼外煙管、不銹鋼彎頭、不銹鋼大小頭、排煙風柜、油煙凈化器、風柜啟動保護期、風柜、凈化器底座等。  昆明廚房設備廚房設備的配置，決定了幼兒園的供餐能力和水平，所以園內廚房建設好壞也直接決定了幼兒園品質的好壞，也是家長們為寶寶擇園的標準。

2024-04-01

   商用廚房供電系統設計原則，所結合廚房供電設施使用特點說明...   一、技術銜接原則   廚房決策人員應盡早將廚房設備布局等要求提出來，例如，設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等，使設計部門有依據地一步設計到位，盡量減少重復設計與施工，技術銜接對于工程設計極為重要，是提高設計施工工作效率的關鍵環節。廚房設備布局設計與配套系統方案確定之后，是廚房供電設施設計切入時機。   二、專業設計原則   廚房用電設備種類很多，而且用電量比較大，要熟悉所選用的用電設備等有關技術參數和工作特點。廚房設計和電力系統都要由專業人員設計，奠定良好的基礎，有利于一次設計到位、施工到位，不遺留后患。   三、細化設計原則   廚房供電系統設計，既要遵照有關規范，又考慮到廚師操作的實際需要與設備的接續配合與其它系統管線的空間關系，進行化設計，要盡量提高細化精度，設計到每一個點位。例如，插座、開關盒位置要避開容易濺水的位置，遠離熱源，躲開設備結構，確保安全和操作維修方便。   四、安全可靠性原則   昆明廚房設備廚房供電系統配電線路直接與終端設備對接，電氣設備直接與人接觸，供電的可靠性一方面是使用的可靠性，另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環境潮濕，有許多380v用電設備，為了確保配套設施的可靠性，在設計時，在確保嚴格按照有關規范設計的前提下，還要考慮到具體應用點位的特殊性適當地提高設計標準。由于廚房用水的設備很多，地面、墻壁清掃大多用水沖刷，為防止水流入、濺入電路引起短路，要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度與濺水設備有一定的距離。   五、預留設計原則   昆明廚房設備廚房配電線路應當力求接線簡單，具有一定的靈活性，并要留有用電負荷增大的余量，配電箱留有一定數量的備用回路，以備設備增加與變動。    六、便于檢修原則   由于廚房設備較多，擺設緊湊，空間狹小，廚房供電設施的設計應方便定期檢查維修，盡量降低檢修的難度?？偱潆娋€及分配電箱盡量不要設計在廚房工作間內，且不要遠離負荷中心便于操作檢修。   七、人性化設計原則   在就餐高峰時，后廚人員工作高度緊張，設備用的頻率非常高，設計人員必須深入了解廚房運作、操作特點，實施人性化設計，使設備開關、維修的具體操作動作簡單合理。   八、節能降耗的原則   廚房電耗非常大，因此節能降耗是主要設計原則之一。廚房用電設備比較多，一方面從設計角度降低能耗，另一方面選用節能設備，應用節能技術，降低運營成本。

2024-04-01

   廚房設備油水分離設備可直接安裝在帶有污廢水流經的通道上，把污廢水出口貼準油水分離設備帶就行了，與之分設備可以選擇管道連接，安裝時必須將廚房設備油水分離設備調整到水平面位置，再次使用前須把設備裝滿水，調節水位設節管，使水位調節管的頂部溢油槽上邊緣處于同一水平面，進水管的位置應與臟物分離箱保持一定的距離，以方便將臟物分離箱取出為宜，通入含油廢水，再次調節水位調節管，直到排油管只排油不排水就行了，如果排油管位置過低，可將設備后蓋板打開，用工具將油取出，放油時，先將放油閥打開，放掉底端一部分水，然后收集廢油，設節管調好后，請不要隨便亂動，否則將危害出水水質?！?廚房設備油水分離設備的保養方法：　*昆明廚房設備告知您使用前，箱內須事先注滿清水，直至排水口出水為止，然后再進入廢水就行了使用，如帶提升泵的自動油水分離設備，（提升泵打至“自動”位置，直至提升泵自動啟動），然后方可進入污廢水使用?！?帶提升的油水分離設備，使用一段時間后，提升箱內表面有些許油污屬正?，F象，必須每月清潔油污，不然可能將引起浮球感應失靈?！?昆明廚房設備告知您每次使用后應將進水口過過濾網上的的臟物倒掉，并清潔干凈，餐飲企業使用熱水刷洗過濾網上的油污廢水，以免阻塞過濾網，危害進水，每使用，應清潔集油箱內的廢油，先打開油箱下部排水閥，排掉一部分，然后把油收集，在使用過程中應定期用清清洗設備內部，一般每半月清洗?一次，或視情況而定，保持設備的外部清潔?！?油污清潔：每周打開1次排油閥門然后用塑桶收集?！?殘渣清潔：1-3天打開排渣口然后用塑桶收集?！?廚房設備油水分離設備使用現場須保證有通風工程及保持周圍環境干燥，以免對控制電柜及箱體造成漏電等安全風險。

2024-03-25

  一、現階段廚房設備企業的發展特性是：市場經營規模大、銷售系統繁雜、管理方法構造繁雜、知名品牌混亂等。要處理以上問題，廚房設備企業務必要以自主創新為核心競爭力，以創意設計來達到顧客的產品訴求，而且還需要提倡品牌化的長期性發展線路，從帶抽屜平面冷柜源頭上將所有的問題逐一處理，那樣能夠確保廚房設備市場可持續性的發展下來。   二、云南廚房設備介紹伴隨著生活水平的提升，大家針對制冷廚房設備品牌效應也日益高度重視，因此廚房設備企業僅有走產業發展、市場化、系統化、行業化的品牌策略線路，才可以得到顧客的親睞，進而獲得傲人的考試成績。以技術性全方位提升質量多樣化方式開啟市場近些年，廚房設備市場市場競爭日益日趨激烈，廚房設備企業盡管陸續逐漸產業轉型、提升更新，但因為遭受舊價值觀的制造核心理念拘束，一些中小型企業仍停留在追求完美總數的層次上，產品品質無法獲得確保。乃至一些小企業徹底忽略品質，大打“廉價牌”，那樣不但攪亂了一切正常廚房設備市場的發展規律性，一樣的也給所有領域導致了不良影響。   三、云南廚房設備介紹此外，如今已經有很多的企業依據用戶的需要研發出了多元化的商品，展示出了奇特個性化的作用也有助于刺激消費。值得一提的是，許多北京廚房設備企業內部結構的管理方法構架全是十分不科學，進而致使了人力的白白的外流，以至產品營銷策略考試成績都不理想化。因此北京廚房設備企業一定要加強內控管理，提議一套科學合理的、專業化的調理廚房設備管理模式，并塑造優良的企業品牌形象，之內在文化藝術深于產品與服務，讓商品的知名品牌含義更豐富，最后拉響商品知名品牌，踏入品牌化發展之途。